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先生のブログ

2009年6月23日(火曜日)

6月7日、梅もぎをしました。梅干し、梅シロップしっかり浸けこみ、出来上がりを待っています。

カテゴリー:  17時23分39秒

今年は、早くから、梅の実が落ちはじめ、収穫量が期待できなかったので、落ちたものはすぐに冷蔵庫の野菜室に保存しておき、500グラムくらいためては砂糖漬けにし、シロップをつくりました。 この
方法で6月7日に梅もぎをする前に2キロもできてしまいました。

梅もぎは、ブルーシートを木の下に張って、枝をたたいて実を落とし、3キロくらい収穫。梅干しに仕込みまいた。

この後も、残っていた梅が1キロくらい落ち、すべてシロップに。
今年は、キズものをすぐに処理したので無駄なく利用できました。
収穫量が多いと気が大きくなって保存に失敗し、処理前に傷んでしまうこともあったなあと過去を反省しています。

加工クラスの梅干しも自家用のもしっかり水が上がり、7月1日の赤シソ入れに備えています。

20日のスペインの家庭料理パエリアとガスパチョ、とてもおいしく
出来上がりました。クラスでは、プロのコックに来ていただいたのは初めてでしたが、さすがの手際の良さ。次に詳しくご紹介します。