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先生のブログ

2009年11月22日(日曜日)

ホルへのドイツ料理 ドイツ北部の伝統的ドイツ料理教えていただきました

カテゴリー:  17時35分47秒

10月末、ドイツ北部の伝統料理で、クリスマス時期に作る料理をホルへ先生に教えていただきました。 先生は、チリの方ですが、お祖父さまがドイツからチリにいらした方なので、ドイツ料理を教えるのをとても喜んでおられました。

メインはRam Fleisch mit spaezle 。牛肉とマッシュルームを炒めて生クリームで煮込んだソースを、手作りパスタと合わせます。 小麦粉を卵と牛乳で溶き、荒い目のざるに通して熱湯に落としてspaezleをつくりました。これをジャーマンパスタというそうです。
もう一品は、ジャガイモ料理。芋を皮ごと茹でてすりつぶし炒めた玉ねぎと合わせ、型抜きして焼き、スモークサーモンとサワークリームをトッピング。
デザートは、洋ナシの赤ワイン煮。ナシが軟らかく煮えた後取り出し、赤ワインを煮詰めトローッとさせてソースに。

とても美味しい出来上がりで、みんなおなかがいっぱいに。ドイツ北部は寒いので、伝統料理はこのようにリッチなものが多いとのことでした。

今回は、ホルへ夫人のマリアが通訳と助手をしてくださって
とても素敵なひと時になりました。


2009年11月16日(月曜日)

11月のメニュー

カテゴリー:  15時19分02秒

11月のメニューは、クリスマスメニュー。今年は、パスタの生地を、ビーフシチューを入れたグラタン皿にかぶせて焼いてメインに。サラダを2種。クリーミーなデザートも。

シチューの煮込み時間は40分。求めやすい値段のステーキ肉で仕込みます。煮込んでいる間にパスタ生地を30分ねかせておいて仕上げます。グラタン皿にかぶせて余った生地を、ベルや、ヒイラギ、星などの型に抜いてクリスマスっぽくデコレーション。20分くらいオーブンで焼きました。

焼いている間にサラダを二つ。普通のポテトサラダですが、セロリと赤ピーマンのみじん切りを合わせました。もうひとつは、千切りの野菜(キャベツ、セロリ、ピーマンなど)を
ドレッシングで和えてしんなりさせ、チコリの葉をお皿に
して盛り合わせたものです。

デザートは、生クリームとカッテージチーズを合わせ、ナッツとはちみつのソースをかけたもの。ザクロの紅色の実を散らし、季節感を。

いつもより少し時間はかかりますが、手ごろな予算でつくる
お家のクリスマス料理です。

11月20日、21日、28日には、ローストチキンの特別クラスをいたします。