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先生のブログ

2010年3月22日(月曜日)

3月のクラスメニューはちらし寿司でした。

カテゴリー:  15時26分00秒

桜ももうすぐ。たけのこもうすぐ。春が来ています。

3月のちらし寿司は、おいしく煮上げた椎茸、干ぴょうのこまごま切りをすし飯に混ぜ、錦糸卵、酢ばす、アナゴ、昆布酢につけたお刺身などで飾りました。
お椀の種は、豆腐ととり挽肉でつくる岩石豆腐。これは江戸時代からつくられていたものです。電子レンジでさっとつくれるようになりました。
菜の花の辛子酢味噌あえには小柱を合わせ、季節感いっぱいでした。

4月は、タケノコをあれこれ使って中華です。特別クラスの和食でもたけのこご飯や若竹汁などたけのこ尽くしの予定。