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先生のブログ

2010年10月3日(日曜日)

10月のクラスメニューは秋の素材で和食です

カテゴリー:  16時54分34秒

猛暑の9月が過ぎ、ようやく秋の気配。と思えば、急激に温度が下がり、また蒸し暑くなったりの日々です。庭の梅のこずえの葉先は何となく元気がないみたいで気になります。

10月の和食メニューが始まりました。サンマは、わたぬきしないで塩焼きがふつうの食べ方ですが、三枚卸しにしてタレに浸け、竹串で形を整えて焼きます。季節もののきのことサケのつみ入れ汁。電子レンジやフードプロセッサーを使って白和えのもとづくり。ご飯ものにいなり寿司の四品です。

16日の特別クラスは、留学生イヴァさんのヨーグルトをたくさん使ったブルガリアの家庭料理。パプリカの詰め物(挽肉とお米)にヨーグルトソース。雪のお姫様というネーミングのヨーグルトサラダ。デザートもヨーグルトを使ったケーキです。
ブルガリアのヨーグルトは、日本のものより硬めなので、木綿の袋に入れてつるし、水分を取って使います。