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先生のブログ

2013年3月3日(日曜日)

もう3月。今年は庭の梅が今日満開です。

カテゴリー:  18時03分37秒

寒かった2月は、さっと逃げてしまいました。
遅かった庭の梅もようやく満開となり、メジロが蜜を求めて
枝を揺らしています。まだ寒さは戻るようですが、春は来ているという気分です。

3月のクラスメニューは、御台所寿司が中心です。名前の通り、お台所にいつでもあるような材料でつくるお寿司で、地味目な仕上がりながら味わい深いものです。
ひな祭りは、ハマグリのお吸い物が定番ですが、今回は丁寧な作りのアサリの味噌汁にしました。美味しい出汁を引きますのできのこのとろろ和えもつくります。
菜の花は趣を変えてレバーとの炊き合わせです。

2月に、江戸の料理書にある大根料理について、「なべや」のご主人、福田浩氏からご指南を受けました。興味深いお話と実演でした。