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先生のブログ

2013年6月2日(日曜日)

6月は梅干し、梅シロップ、梅料理の季節

カテゴリー:  16時15分01秒

今年はもう梅雨に入りましたが暫くは晴れ間が続きそうです。
庭の梅の出来は、質、量ともにあまりよくありません。でも
シロップ漬け用に2キロ収穫。2,3日後に、梅干し用を
採るつもりです。

今年は梅干しのクラスを6月5日にいたします。八百屋さんから良い梅を入れてもらいます。

6月の通常クラスでは、梅干しを使う料理を計画しましたが、昨年は梅が不作だったので自家製のものが使えなくて残念です。
アジの梅和え、ささみのはさみ揚げにシソと梅肉を使います。さっぱり味のタンパク質摂取が出来ます。
冷やしそうめんに煮なすを合わせて夏向き麺料理。長いもの寒天寄せもつくります。時間に余裕があるクラスでは、カボチャとなすの酢のものもつくって見ようと思っています。

5月25日、外国の家庭料理のクラスを開きました。スリランカのプロバートさんのお国料理でチキンカレー、ダール豆のカレー、茄子のモージュ、パパダムを教えて頂きました。
チキンカレーは、焦がし炒めたカレー粉とカレーの木の葉を使い、日本で慣れているものとは一味もふた味も違う味わいとなりました。豆のカレーは、ココナッツミルク仕上げのやさしい味。茄子のモージュは、揚げ茄子にトマト、タマネギを組み合わせたあえ物でした。パパダムは、豆粉の揚げ煎餅で、カレーに砕いて入れたり、そのまま食べたりします。
スリランカの料理を食べるのは初めての方ばかりで、楽しいひと時となりました。