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クッキングクラスきむら

 
少人数で和気あいあい、家庭料理を作っています。
季節感のある食材を使い、一回の講習で3〜4品の料理を仕上げます。
和風、洋風(主にイタリア料理)、中華を基礎から応用までしっかり学びながら、
楽しい時間を 過ごします。
食材の選び方、健康に良いメニューの組み合わせなども習得できます。
つくった料理を試食しながら、おいしい会話も楽しみましょう!
 

最近のブログ記事

2009年6月28日(日曜日)

6月20日、スペイン料理講習会で、家庭でよくつくられるパエリアとガスパチョをホルへ先生に教えていただきました。

@ 16時37分46秒

スペイン料理の講師は、チリ人のコック、ホルヘさんです。
メニューのパエリアとガスパチョは、お店で食べるという感じではなく、キッチンに少しづつ残っている食材を使ってできるとても経済的なスペインの家庭料理なのだそうです。今回のパエリアは、エビ、
イカ、貝類、鶏手羽先を使いました。

プロのコックに講師で来ていただいたのは、クラスではじめて。
手際の良さは、見事なものでした。クラス開始1時間前に到着し、
パエリア用のスープをとり、料理別に食材を整え、おいしい、楽しい時間をつくってくださいました。

パエリアには、サフランを使いますが、香りを飛ばさないように
ほとんど出来上がった時点で、オリーブ油と混ぜて振りかけて
仕上げました。パエリアの色のほうは、玉ねぎと赤ピーマンのみじん切りを炒めて出しているとのことでした。高価なサフランを効率よく、大切に使っているなあと感心しました。

ガスパチョは、皮むきキュウリ、種抜きトマト、赤玉ねぎ、赤ピーマン、たっぷりのニンニク、香草のデイルにオリーブ油、水を合わせ、ミキサーでガーッと混ぜて仕上り。 うつわに盛り、クッキングクラスきむら特製のヨーグルトを浮かべました。

デザートは、バルサミコ酢と砂糖でカラメルをつくり、苺とアイスクリームにデコレーション。 バルサミコ酢は手ごろな値段のものを選びなさい、高価なものでなくてよいとのこと。このカラメルは日持ちするので、いろいろなデザートに気軽におしゃれに使えます。

写真はいずれ、外国人のお料理のコーナーで紹介いたします。